花ちゃんのお勝手日記

蒸し器で

ストーブの上でいつでもお湯が沸いている季節になりました。
気軽に使えるし、蒸気が心地いいので蒸し器をよく使います。
ちゃんとした蒸し物じゃなくても、ただカゴやザルに野菜を入れて蒸し器へ、、、
このまま食卓に出して、塩や好みのソースで食べると甘くて美味しいんです。
ここに冷凍しておいたおこわも放り込んでおけば、主食までＯＫ！！
ついでに、丸ママ蒸しておいた根菜はサラダや和え物になります。

野菜は何でもＯＫ。ソースは、バーニャカウダやマスタードマヨ、スイートチリ、胡麻油、ラー油、、、
塩は、ちょっと贅沢に三種類。黄色が焙煎韃靼蕎麦塩、緑が抹茶塩、ピンクがヒマラヤ塩です。

お客さまを迎えるのに、お花がなくてさみしいなぁ～、で、紅玉リンゴを磨いて置いてみました。
イイ香りもして、一石二鳥！

次のジャムの仕込みまで、ここでしばらく出番を待ってもらうことにします。

【2009/11/05 22:08】 | ごはん＆おやつ | TRACKBACK(0) | COMMENT(5) |

仕込みＤａｙｓ

昨日からコツコツと保存食と常備菜の仕込みをして過ごしています。
子供の頃、大好きで繰り返し読んだ『大草原の小さな家』には保存食作りのお話がいっぱいで
とうもろこしを収穫したら、挽き割りにしたり、粉にしたり、パンにしたり、、、
かえでの蜜を採ったら、メープルシロップにしたり、砂糖にしたり、キャンデーにしたり、、、
乳搾りをしたら、バター作り、チーズ作り、、、豚をつぶしてラード、ベーコン、塩漬け、、、
そういう保存食が地下室にキレイに並べてある― というワクワクする風景。
現代の都会暮らしでは、“収穫” というのは無縁なので、とても憧れていました。

まさか、こんな風に収穫に合わせて季節ごとに保存食を作る生活をすることになるなんて！

今年は生産者さんから直接２０㎏仕入れた紅玉リンゴ、たくさんのジャムとコンポートに。
プルーンもジャム。ナンバン（辛味の強いしし唐）は炒めて味噌和えと醤油漬けに。
最後に収穫したピーマンは、少し皮が硬めなのでさっと湯通しして佃煮風に炒め煮。
お仕事に使ったパンのはじっこは、卵液に漬けてフレンチトーストに、、、
朝食やおやつに焼いて、プルーンのジャムを添えたら立派なゴチソウです！
たくさん戴いた掘りたてサツマイモは、リンゴ・ラム酒漬レーズンと蜂蜜煮。

そして、今日最後の仕込みは朴葉拾い。これにお肉を包んで焼くと美味しいんです。
おーちゃん・ばぁばの住む森へ、凛と一緒に出掛けました。
夢中で拾いながら歩いていると、突然目の前に真っ赤な空間が？！
大きな大きな山の椛が真っ赤な葉っぱをつけて、地面も真っ赤な絨毯のようです。

少し薄暗くなりかけた夕暮れ時の森で、ちょっと気味悪くなるくらいの幻想的な風景でした。
無事に予定の仕込みは終了！次には、白菜や大根の仕込みが待っています。

【2009/11/04 23:25】 | 保存食 | TRACKBACK(0) | COMMENT(5) |

雪の翌朝

期待通り、朝一番で今季初の雪景色に出逢えました。
お日さまがだんだんと昇ってきて、白くなった山を順番に照らしていきます。

今しか見られない、白と黄色と空色の景色！！！

お日さまのあたったところから雪が溶けて、黄色い部分が増えていきます。

いくらでも、飽きずにボーっと眺めてしまう雪景色、、、
いかんいかん、今日は保存食と常備菜を作る予定だった。
休憩時間を楽しみに、がんばります！！

【2009/11/03 09:14】 | 山の贈り物 | TRACKBACK(0) | COMMENT(4) |

初雪

思っていたよりも早く、この日がやってきました。昨年、一昨年より２～３週間早い初雪です。
昨夜からシトシト雨模様でしたが、そんなに寒く感じなかったので「まだだな」と思っていました。
日が暮れて、しばらくしたら雨音が変わったので「あれ？」と表を見たら雪です！！
寒がりだし、雪掻きとか冬支度とか面倒だと思うのですが、やっぱり雪はワクワクします。

あっという間に、手すりが真っ白になりました。

夕飯時には、やみましたが、、、明日の朝一番には久しぶりの雪景色が見られそう！
オレンジの落葉松に白い雪の景色が楽しみです。

【2009/11/02 21:23】 | 山の贈り物 | TRACKBACK(0) | COMMENT(2) |

ジャック・オ・ランタン

１０月３１日、ハロウィンです。特にパーティなどの予定はなしですが
凜がかぼちゃのランタンを作りました。

ランタン作りは三年目、今年は蓋の部分を切り落とす以外はひとりで全部できました。
ロウソクを仕込んで、火を灯して、、、それだけでもウキウキ気分です！
針金で持ち手をつけて、掛けたり、持ち歩いたりできるようにしたそうです。

ここ数日とってもいい天気、、、今日も雲ひとつない快晴です。

色づいた落葉松に囲まれた我が家を撮ってみたら、、、
青い空と黄色い落葉松が素敵なコントラストで、赤い桜がいいアクセントになって
「なかなかいーじゃーん」と自画自賛です！！

【2009/10/31 20:47】 | ものづくり | TRACKBACK(0) | COMMENT(6) |

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