花ちゃんのお勝手日記
かーちゃんこと先代女将から譲り受けたペンションぽいんせちあの“お勝手” での日々を勝手気ままに綴っています。

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花

Author:花
信州の山の中でペンションを営む
二代目女将です。
夫(お~な~)と12歳の娘(凜)と、
のんびり山暮らしを楽しんでいます。



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Purés

真っ赤なスープ、思いどおりの色がでたので朝からご機嫌!!

110827-1.jpg

この赤の正体は、ビーツとトマト。
バターで炒めた玉葱とビーツを鶏と野菜クズの出汁でコトコト煮てミキシング(左)
完熟のトマトとニンニクをオリーブオイルで炒めて、トマトの水分だけで煮てミキシング(右) 
この二つを、ビーツの甘味とトマトの酸味と色合いが、ちょうどいい割合であわせます。
今日は、7:3くらい。ビーツの甘味優先の優しい味に。

110827-2.jpg

我が家では、こういう野菜のスープをPotage(ポタージュ)と呼ぶことが多いのですが、
作り方からいうとPurés(ピュレ)の方が、近いみたい。

まぁ、どっちでもイイのだ。
思ったとおりの色が出た今日は、なんだかいいことがありそうな気がするから!!







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【2011/08/28 22:17】 | #[ 編集]


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