花ちゃんのお勝手日記
かーちゃんこと先代女将から譲り受けたペンションぽいんせちあの“お勝手” での日々を勝手気ままに綴っています。

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花

Author:花
信州の山の中でペンションを営む
二代目女将です。
夫(お~な~)と12歳の娘(凜)と、
のんびり山暮らしを楽しんでいます。



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初夏の野菜マリネ

ようやく野菜直売所がにぎやかになってきて、覗きに行くのが楽しみな季節です。
この時期のお目当ては“間引き”もの。大根やにんじん、菜っ葉類、いろいろあります。
大好きなにんじんの間引きがあったので、大量に買ってきました。
にんじん葉を、お浸し、掻き揚げ、オイル煮と楽しんで、かわいらしい根っこは保存食に。

120701-1.jpg

たわしでゴシゴシ洗えば、皮を剥く必要はありません。やわらかいし、栄養もたっぷり!
ラデッシュ、少し残っていたセロリと一緒に、塩をふってレンジでチン。
レッドオニオンの薄切り、ワインビネガー、レモン汁、砂糖、のマリネ液へ熱い内に投入、
仕上げに煙が出るまで熱したオリーブオイルをジュッとかけておきます。
香りづけは、よく茂ったタイムの鉢から活きのいいとこを折ってきて!!

朝食に、付け合せに、お弁当に便利なひと品です。
にんじんが大きくなる前に、もう一束買ってこよう!!


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